Барбекюто е забавен и практичен начин да събереш семейството и приятелите си заедно, за да си направиш храна у дома, но този вид дейност може да бъде вредна за здравето, особено ако се прави повече от 2 пъти месечно.
Това е така, защото докато се готви, месото отделя мазнини, които попадат в дървени въглища и пламъци, предизвиквайки дим. Този дим обикновено се състои от въглеводороди - вид вещество, което присъства и в цигари и е идентифицирано като потенциално канцерогенно.
Когато въглеводородите се вдишват с дим, те са в състояние бързо да достигнат белите дробове и да дразнят стените си, причинявайки малки промени в ДНК на клетките, които с течение на времето могат да причинят мутации, които могат да превърнат рака.
Знайте рисковете от изядената храна.
Как да премахнете дим в барбекю
Колкото по-голямо е количеството дим, толкова по-голямо е количеството на въглеводородите във въздуха, поради което е по-голям рискът от белодробни проблеми, особено при хора, работещи в ресторанти или често срещани барбекюта.
В тези случаи има някои грижи, които могат да бъдат използвани за намаляване на контакта с канцерогени, като например:
- За да остави месото да се маринира с розмарин, мащерка или пипер: подправките предотвратяват, че мазнините капе в въглищата по време на печене, освен да увеличат аромата;
- Предварително гответе месото във фурната : премахва част от мазнината и намалява времето, през което месото трябва да остане върху въглищата, намалявайки количеството дим;
- Поставете лист фолио под месото : така че мазнината да не капе върху пламъците или въглищата, избягвайки дима.
Освен това е важно да се избягвате да се приближавате прекалено близо до грила, докато месото се пече и където е възможно, барбекю на открито с малко вятър, за да намалите риска от вдишване на дим. Друг вариант е да се сложи вентилатор за изгорелите газове в близост до скарата, за да смучат дима, преди да се разпространи във въздуха.
