Маслото Ghee, известно също като избистрено масло, широко използвано от индианците, не съдържа сол или лактоза, не се разваля при високи температури, така че е добра мазнина за готвене и също така не е необходимо да се съхранява в хладилника.
Този вид масло е различно, защото се получава от краве мляко или биволско мляко, след като преминава през процес на изтегляне на вода и твърди млечни елементи, като протеини и лактоза, оставяйки само пречистено масло от златист цвят и малко прозрачно.
Масло Ghee може да се смята за по-добро от обикновеното масло и маргарина, защото:
- Той не съдържа лактоза, по-лесно се смила и може да се консумира от непоносимост към лактозата;
- Не е необходимо да се съхранява в хладилника, тъй като има голяма трайност, въпреки че е течна като масло;
- Той е богат на мастноразтворими витамини: А, Е, К и D;
- Това е чиста мазнина и помага за понижаване на холестерола и триглицеридите; научете как да диета за понижаване на холестерола.
- Той може да се използва при приготвяне на храна, тъй като е стабилен при повишени температури,
Важно е да запомните, че тези ползи се получават от консумацията на малки количества масло от ghee в храната, което трябва да бъде включено в балансирано хранене.
Хранителна информация
Следващата таблица дава хранителната информация за 5 g ghee масло, което е еквивалентно на 1 ч.л.
| Количество: 5 г (1 ч.л.) | |||
| енергия: | 45 kcal | Наситени мазнини: | 3.4 g |
| въглехидрати: | 0 g | холестерол: | 8.25 mg |
| протеин: | 0.02 g | натрий | 0.7 mg |
| мазнини: | 5 g | калций: | 0.21 mg |
| влакна: | 0 g | Витамин А: | 45 mg |
В допълнение към това могат да бъдат намерени в супермаркетите и магазините за хранителни продукти, това масло може да се произвежда и вкъщи, както е показано по-долу.
Как да направите Ghee масло вкъщи
За да направите ghee по занаятчийски начин, трябва да използвате 250 грама несолено масло или сумата, която искате, и следвайте стъпките по-долу:
- Поставете маслото в тиган, за предпочитане стъкло или неръждаем, и донесете топлина в средата, докато се стопи и започне да кипи. Можете да използвате и водната баня;
- С помощта на скимер или лъжица отстранете пяната, която ще се образува върху повърхността на маслото, като се опитате да не докосвате течността. Целият процес отнема около 30 до 40 минути;
- Изчакайте малкото масло да се охлади и разтопете течността със сито, за да премахнете твърдите вещества, които се образуват в дъното на тигана, тъй като те се образуват от лактоза;
- Поставете маслото в стерилизиран стъклен буркан и го съхранявайте в хладилника в първия ден, за да се получи твърда консистенция. Маслото може да се съхранява при стайна температура.
За да издържате маслото по-дълго, важно е да го съхранявате в стерилен стъклен флакон, като го поставите във вряща вода за около 10 минути. След това бутилката трябва да се остави да изсъхне естествено върху чиста кърпа, а устата да е насочена надолу, така че да няма примеси от въздуха в бутилката. След изсушаване трябва добре да покриете бутилката и да я използвате, когато имате нужда от нея.
